RICETTE

GNOCCHI CON ZUCCHINE E SALMONE AFFUMICATO

Pronto in: 30 minuti

Ingredienti per: 3 persone

Ricetta: molto facile

Ingredienti per la ricetta:

·         400 g di gnocchi

·         4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

·         sale e pepe q.b.

·         1 scalogno

·         ½ bicchiere di vino bianco secco

·         100 g di ritagli di salmone 1 trancio di salmone fresco (circa 300 gr)

·         1 ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

- Pulite e tagliate a rondelle le zucchine

-In una padella con dell'olio rosolate lo scalogno tritato, quindi aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere a fiamma moderata per 5 minuti

- Cuocete per circa 5 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto;  unite il salmone, sale e pepe continuando la cottura per 2 minuti aggiungete del vino bianco e fatelo sfumare a fiamma bassa

-Bagnate il condimento con il vino, lasciatelo sfumare poi unite il prezzemolo tritato e continuate la cottura a fuoco dolce per 5 minuti

-Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e  versateli nella padella con il condimento lasciando amalgamare i sapori pochi istanti.

- Servite gli gnocchi salmone e zucchine ben caldi con una spolverata di prezzemolo tritato.

VALORI NUTRIZIONALI 

Un piatto unico per l’apporto calorico bilanciato tra carboidrati, proteine e grassi. Con meno di 3o0 cal. per porzione, può rappresentare un pranzo equilibrato. Ottimo l’apporto di fibre (circa 5 g), di calcio e di fosforo,il quale contribuisce all’assorbimento del calcio nell’intestino.

CALORIE E NUTRIENTI TOTALI
Kcal	Proteine (g)	Carboidrati (g)	Grassi (g)	Fibra (g)	Calcio (mg)	Fosforo (mg)	Ferro (mg)	vit. A (mg)	vit. B2  (mg)	vit. C  (mg)
CALORIE E NUTRIENTI PER PORZIONE
887,4	35,45	147,96	16,5	15	155	354	5,6	579	0,1	113
295,8	11,82	49,32	5,51	4,9	52	118	1,9	193	0	37,8

Le PATATE sono ricche di vitamina C, efficace nel limitare i danni causati dovuti ai radicali liberi (molecole di ossigeno nocive per i tessuti organici). Inoltre, la presenza di potassio le rende un ottimo aiuto contro l’ipertensione; impacchi con fette di patate sono utili nei casi di ustioni leggere, e la fecola può essere utilizzata per idratare la pelle secca. Le patate sono alimenti energetici e disinfiammanti dell’apparato digerente; favorendo la formazione e l’espulsione di feci abbondanti e morbide sono utili quindi in presenza di emorroidi, in caso di gastriti, di ulcere dello stomaco e del duodeno, di coliti, specialmente se ulcerose. Ricche di carboidrati complessi sono indicate per chi soffre di diabete. Le patate danno un forte senso di sazietà e perciò aiutano a controllare la fame e a perdere peso.

Le  ZUCCHINE contengono potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C.
Il loro ridottissimo contenuto di calorie le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche. Sono povere di sale, rinfrescanti e facilmente digeribili. Le loro caratteristiche, le rendono particolarmente adatte anche nella prima infanzia; le zucchine, infatti, sono tra i primissimi alimenti ad essere introdotti durante lo svezzamento dei neonati. Le zucchine sono diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie; sono valide alleate di chi soffre di infiammazione intestinale; sono molto utili in caso di stitichezza. Alle zucchine vengono, inoltre, riconosciute proprietà rilassanti e calmanti.

Il SALMONE affumicato ha proprietà alimentari eccellenti. Il suo elevato apporto proteico lo rende paragonabile alla carne rossa. Come gran parte del pesce è ricco di Omega 3, denominazione utilizzata per gli acidi grassi polinsaturi, quelli che aiutano il colesterolo buono ed eliminano quello cattivo, aiutando il funzionamento corretto del sistema cardiocircolatorio. Questo pesce è un toccasana anche per prevenire malattie quali l’osteoporosi grazie al suo elevato contenuto di vitamina D, che favorisce l’assorbimento di calcio.
Grazie a queste proprietà spesso viene inserito anche nelle diete in sostituzione della carne rossa, in quanto il contenuto proteico è molto simile ma le caratteristiche del salmone (soprattutto per la presenza degli omega 3) sono migliori e quindi consigliabili.
Un’altra caratteristica del salmone è la duttilità, infatti si presta a moltissime ricette, dall’antipasto al secondo, sia fresco che affumicato.