CONOSCIAMO I CARBOIDRATI

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati forniscono all’organismo l’energia per svolgere diverse attività perché vengono trasformati rapidamente in glucosio ossia zucchero utilizzato dall’organismo.

Un’alimentazione equilibrata comprende tra il 50 e il 55% della razione energetica di carboidrati. Ai carboidrati è stato dato un valore energetico di 4 calorie.

I carboidrati si dividono in:

·  monosaccaridi, o glucidi semplici, i più importanti sono il glucosio e il fruttosio;

· oligosaccaridi, che si suddividono a loro volta in disaccaridi, trisaccaridi, ecc., i più importanti sono il saccarosio e il lattosio;

·  polisaccaridi, il più importante è l'amido.

 Quali sono le funzioni principali dei carboidrati?

I carboidrati hanno una vasta gamma di effetti fisiologici che possono essere importanti per la salute, come:

·         Fonte di energia;

·         Effetti sulla sazietà;

·         Costruzione degli organi del corpo e delle cellule nervose.

Quali alimenti contengono carboidrati?

·  Frutta

·  Verdure

·  Pane, cereali, e cereali integrali

·  Latte e formaggi

·  Gli alimenti che contengono zuccheri aggiunti (ad esempio, le torte, biscotti e bevande).

I cibi più sani con il maggior contenuto di carboidrati includono quelli ricchi di fibre e quelli senza zuccheri aggiunti.

Che dire dei cibi con il più alto contenuto di carboidrati, come bibite e caramelle che contengono anche zuccheri aggiunti?

Tali alimenti / bevande apportano molte calorie al nostro corpo, tuttavia non aggiungono sostanze nutritive alla nostra dieta.

Quanti tipi di carboidrati esistono?

Ci sono due tipi principali di carboidrati che differiscono per la loro struttura chimica:

·         I carboidrati complessi

·         I carboidrati semplici

Carboidrati complessi

I carboidrati più complessi, come gli amidi, hanno un maggior potere nutritivo. Questi sono contenuti soprattutto nei cereali non raffinati, nei tuberi, negli ortaggi e nella frutta, i quali forniscono anche proteine, vitamine, minerali e grassi.

L’amido è contenuto in ortaggi (patate, fagioli secchi, piselli, mais, etc.), ma anche in pane, cereali e cereali integrali.

Le fibre alimentari sono contenute invece in verdure, legumi, frutta e cereali integrali.

I carboidrati semplici

Gli zuccheri semplici sono utili nei casi in cui l'organismo necessiti in tempi rapidi di molta energia, come durante l'attività fisica.

Il livello di zuccheri semplici nella dieta non dovrebbe superare il 10 - 12% dell’energia giornaliera, favorendo il consumo di frutta e verdure e limitando il consumo di saccarosio.

Attenzione agli alimenti con zuccheri aggiunti!!! 

Hanno meno nutrienti rispetto cibi con zuccheri presenti naturalmente.

Domanda: come posso evitare gli zuccheri aggiunti? 

Risposta: Un modo per evitare questi zuccheri è quello di leggere le liste degli ingredienti sulle etichette degli alimenti.

Quale danno può comportare un’assunzione di carboidrati maggiore del nostro fabbisogno?

Un eccesso di zuccheri semplici nella dieta è fattore di rischio di obesità, diabete, malattie cardiovascolari, tumori e demenza.

Cosa determina una mancanza di carboidrati?

Quando i carboidrati nella dieta vengono ridotti si ha una riduzione della massa magra (prevalentemente muscolo) che è una componente fondamentale dell’organismo, oltre a una perdita di minerali.

QUIZ

DOMANDE:

1)      1 grammo di carboidrati quante calorie contiene:

A)   9 calorie

B)   6 calorie

C)   4 calorie.

2)      Come si possono suddividere i carboidrati?

A)    Carboidrati complicati e carboidrati facili

B)    Carboidrati difficili e carboidrati semplici

C)    Carboidrati semplici e carboidrati complessi.

3)      Quali sono gli alimenti che presentano zuccheri aggiunti?

A)    Pane e cereali

B)    Verdure e fagioli

C)    Bibite e caramelle.

Ricorda di limitare il consumo di alimenti con zuccheri aggiunti

·         Se i carboidrati forniscono energia in quali occasione è meglio mangiarli?

·         In quale momento della giornata abbiamo bisogno di molta energia?

                  

CERCHIA GLI ALIMENTI RICCHI DI CARBOIDRATI

CON QUALI DEGLI ALIMENTI RAFFIGURATI NELLE FOTO FAI MERENDA??

IN BASE A QUELLO LETTO CON QUALI ALIMENTI SAREBBE PIU’ CORRETTO FARE I VARI SPUNTINI DELLA GIORNATA??